Architekturen für ein zukunftsfähiges Ernährungssystem

Unsere Ernährungssysteme stehen vor grundlegenden Veränderungen. Klimawandel, wachsende Weltbevölkerung, begrenzte Ressourcen und die zunehmende Urbanisierung stellen die Frage nach unserer zukünftigen Lebensmittelversorgung neu. Doch Ernährung ist nicht nur eine Frage von Landwirtschaft und Konsum. Sie ist auch eine Frage von Raum, Architektur und Infrastruktur.

Mit dem öffentlichen Symposium «Feed the City – Architekturen für ein zukunftsfähiges Ernährungssystem» widmet sich das Institut Architektur der FHNW im Studienjahr 2023/24 genau diesen Zusammenhängen. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie Architektur und Planung zu einem erneuerten und nachhaltigen Ernährungssystem beitragen können.

Dabei geht es um weit mehr als um Urban Gardening oder die Frage, wo in der Stadt Gemüse angebaut werden kann. Untersucht werden die gesamten räumlichen und baulichen Kreisläufe unserer Ernährung: von der Produktion über Logistik und Lagerung bis zu Verarbeitung, Konsum, Entsorgung und Weiterverwendung.

Im Fokus stehen grundlegene Fragen: Wie müssen Städte und Regionen organisiert sein, damit Lebensmittel möglichst regional produziert und verteilt werden können? Welche neuen Infrastrukturen braucht es? Und welchen Beitrag kann Architektur leisten, um regionale Wertschöpfung und geschlossene Stoffkreisläufe zu ermöglichen?

Programm

09:00 – Auftakt

09:00 – Begrüßung

09:10 – Allgemeine Einführung
Carolyn Steel, London
«Sitopia: How Food Can Save the World»

09:55 – Diskussion

10:10 – Kollektives Warm-Up
Christina Schumacher, Basel/Zürich

Teil I – Produktion

10:40 – Einführung

10:45 – Inputreferat
Marc Brodbeck, Grienhof, Buus
«Wer ernährt die 9-Millionen-Schweiz?»

11:15 – Best Practice
Dr. Christina Bonanati, Nuglar Gärten
«2000 m² Weltacker – Beispiel für eine zukunftsfähige Landwirtschaft in Nuglar»

11:40 – Diskussion

Teil II – Logistik und Lagerung

13:00 – Einführung

13:05 – Inputreferat
Alexander Tanner, Birsmattehof, Therwil
«Landwirtschaft im städtischen Umfeld, regionale Versorgung, Logistik und Lagerung im Gemüsebaubetrieb»

13:35 – Best Practice
Alexander Franz, Herzog & de Meuron, Basel
«Ricola Kräuterzentrum: ein Dialog zwischen food industry & gebauter Landschaft»

14:00 – Diskussion

Teil III – Verarbeitung und Konsum

14:15 – Einführung

14:20 – Best Practice
Birgit Rothen, Rothen Architektur, Winterthur
«CULINARIUM ALPINUM – Weiterbauen am Kapuzinerkloster in Stans»

14:40 – Inputreferat
Emanuel Amrein, Stadt Biel
«Die Gesunde Ernährung der Stadt Biel – Eine nachhaltige Ernährung umsetzen»

15:15 – Diskussion

Teil IV – Entsorgung und Weiterverwendung

16:00 – Einführung

16:05 – Inputreferat
Claudia Mühlebach, Huber Waser Mühlebach, Luzern
«REAL Recycling Center Emmenbrücke»

16:35 – Best Practice
Pauline Dayer, Wohngenossenschaft Equilibre, Genf
«Haushaltsabwasser im Kreislauf»

17:00 – Diskussion